1.牛奶的主要營養(yǎng)成分是什么？

　　答：牛奶的營養(yǎng)成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。

　　2.牛奶對人體的主要功能是什么？

　　答：①牛奶中的鈣能堅固骨骼和牙齒，促進骨骼生長；

　?、谂Ｄ讨械蔫F、銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率，使注意力集中；

　?、叟Ｄ讨械逆V能使心臟耐疲勞，精力旺盛；

　?、芘Ｄ讨械木S生素B2能提高視力；

　?、菖Ｄ讨械匿\能使傷口更快愈合。

　　3.牛奶飲用的最佳時間是什么時候？

　　答：根據(jù)專家長期跟蹤調(diào)查得出的結論：在上午10點左右給學生補充牛奶，是最佳的吸收階段。處在成長發(fā)育期的學生，每天喝500毫升牛奶，可以滿足其鈣攝入量的50%，在家喝一杯，在學校補一杯，才可以滿足學生最起碼的營養(yǎng)需求。上午第二節(jié)課后，相當比例的學生都出現(xiàn)不同程度的血糖降低，在這個時候飲用一份優(yōu)質(zhì)牛奶，能為學生們的身體適時補充必需的營養(yǎng)和能量，使他們在上課時注意力更集中。

　　4.什么是乳糖不耐受癥？

　　答：一個孩子斷奶后如果不繼續(xù)每天喝牛奶，身體里的乳糖酶就會逐漸減少。突然開始飲用“營養(yǎng)餐”牛奶后，由于缺乏幫助消化牛奶乳糖中的乳糖酶，特別是空腹飲用，就會出現(xiàn)腹痛，腹瀉等不適現(xiàn)象，醫(yī)學上被稱為“乳糖不耐受癥”。 不用害怕，這不是牛奶的質(zhì)量問題，也不是一種疾病，隨著長期喝牛奶,乳糖耐受將增強。

　　5.可以空腹飲奶嗎？

　　答：不可以，空腹飲奶極易引起腸胃不適，特別是乳糖不耐受人群。

　　6、脾胃虛弱者適合飲奶嗎？

　　答：脾胃虛弱是指脾胃氣虛，腸胃消化功能虛弱，主要體現(xiàn)為食用油膩食物稍多，會產(chǎn)生胃腹冷痛，食用生冷食品就會產(chǎn)生腹痛腹瀉， 這類人群是不宜冷飲牛奶的。

　　7.什么是“食源性”腸胃不適“癥”？

　　答：食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病，主要是通過進食行為而發(fā)病。在我們喝“營養(yǎng)餐”牛奶時應注意對牛奶包裝進行檢查，在有衛(wèi)生保障的公共場所進餐，同時飲奶前要洗干凈雙手，并一次性飲用完畢，不交叉飲用。其他食物同樣也可導致，一定要注意其他食物的食用衛(wèi)生。
　　
　　8.什么是季節(jié)性腸胃不適？

　　答：夏天氣溫高，細菌和微生物很容易在食物上繁殖，吃了變質(zhì)的食物引發(fā)胃腸道的感染，進而引起炎癥。就會產(chǎn)生肚子痛、惡心、嘔吐、稀便，甚至是水樣便，有的還會發(fā)燒。夏天，很多人都選擇喝冷飲。冷飲喝著雖然很舒服，但是對身體的壞處可不少，過冷的食物會讓胃腸道的血管收縮，使胃腸道的血流量減少，防御能力降低，而且會刺激胃腸道黏膜，引起胃腸道痙攣，導致腹部一陣陣絞痛和腹瀉。所以我們在飲用“營養(yǎng)餐”牛奶的時候，一定要飲用質(zhì)量合格且室溫下存放的牛奶。

　　9 .飲奶后感覺身體不適應應采取哪些措施？

　　答：
　?。?）乳糖不耐受: 腹脹、腹痛、腹瀉、腸鳴、惡心、嘔吐。飲奶后0.5-2小時后發(fā)生.解決措施：少量飲用，逐漸增加；同時加面包餅干飲奶；避免空腹、劇烈運動前后飲奶等。

　?。?）蛋白過敏：腹痛、腹瀉、濕疹、氣喘、蕁麻疹等，極少數(shù)嚴重過敏體質(zhì)學生會發(fā)生過敏性休克。解決措施：停止飲用牛奶，嚴重者立即就醫(yī)。

　?。?）牛奶質(zhì)量問題：出廠的“營養(yǎng)餐”牛奶都是經(jīng)檢驗合格的，但出廠后在各個運輸、儲藏過程等流通環(huán)節(jié)中，牛奶受到后期污染引起牛奶質(zhì)量問題。癥狀可能有：腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐、脫水，如口干、眼窩下陷、肢體冰涼、脈搏細弱等。解決方法：立即就醫(yī)。

　　10.什么是：“群體性心因性反應”

　　答：群體性癔病則是指某種精神緊張相關因素在許多人之間相互影響而引起的一種心理或精神障礙。該病的主要特點是人群之間產(chǎn)生相互影響。如在學校、教堂、寺院或公共場所，一些人目睹一個人發(fā)病，由于對疾病不了解，也跟著產(chǎn)生恐懼、緊張心理，并出現(xiàn)相同癥狀。學生飲奶事件發(fā)生后，學校應當?shù)谝粫r間將身體不適的學生隔離單獨治療，避免發(fā)生“癔癥”

　　11.牛奶在正常情況下發(fā)生壞包的概率大概是多少？

　　答：國際水平壞包率在萬分之一。

　　12.常見的牛奶質(zhì)量問題有哪些？

　　答：①牛奶顏色變褐，對人體并沒有危害；

　?、谂Ｄ讨杏邪咨閴K，這樣的牛奶對人體并沒有太大危害，但是會損失營養(yǎng)成分；

　?、叟Ｄ棠坛识垢鼱睿缭诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)，即使整箱牛奶有個別出現(xiàn)此問題，整箱牛奶都不可食用

　?、芘Ｄ虊陌?，即出現(xiàn)奶包膨脹，牛奶變酸，發(fā)霉等現(xiàn)象；此類牛奶不可飲用。

　?、菖Ｄ逃挟愇叮Ｄ坛霈F(xiàn)苦味，煤油味，腐臭味、氧化味，澀味等現(xiàn)象；此類牛奶不可飲用。

　　13.發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的牛奶應該怎樣處理？

　　答：發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的牛奶應該立刻停止食用，并報告營養(yǎng)餐專管員與供應商進行調(diào)換。

　　14.牛奶如何加熱飲用？

　　答：通常，牛奶不宜長時間高溫蒸煮，否則牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導致沉淀物出現(xiàn)，營養(yǎng)價值降低。帶包裝的牛奶最好不去加熱，加熱容易把包裝里的物質(zhì)溶解到牛奶里，并且會導致牛奶中的營養(yǎng)流失。如需加熱，建議燙一下即可。

　　15．哪些人群不適宜飲奶？

　　答：（1）經(jīng)常接觸鉛的人（2）乳糖不耐者（3）牛奶過敏者（4）返流性食管炎患者（5）腹腔和胃切除手術后的患者（6）腸道易激綜合癥患者（7）缺鐵性貧血者（8）結石患者請遵醫(yī)囑。